Keto kruh – poceni in dober

LCHF ali keto prehrana je v zadnjem času izjemno popularna. Po domače to pomeni, da iz prehrane skoraj povsem izključimo ogljikove hidrate, znatno pa povečamo predvsem vnos maščob in beljakovin. Telo preklopi v ketozo, to je stanje, ko kot vir energije izkorišča maščobo in ne ogljikove hidrate. Ne bom pametovala o tem, kako zelo je…

Popolne “kremšnite”

Kremne rezine, po domače kremšnite, so “tricky” sladica. Krema redko uspe popolna – mehka, a hkrati čvrsta, brez grudic in polnega okusa. Ne bom lagala, zaradi tega sem se jim dolgo izogibala. Skoraj vsak poizkus se je končal žalostno,  smo jih pač pojedli “na žlico”. Zelo neseksi :). Potem pa sem z eksperimentiranjem in preizkušanjem…

Sezona bučk je tu; malo drugače – presni bučni “špageti”

Če imamo na vrtu bučke, potem se nam je sezona pobiranja le-teh ravnokar pričela. In pri bučkah je tako, da ko enkrat začnejo “delati”, delajo na polno do pozne jeseni. Po nekaj tednih nam že zmanjka idej, kam vse z bučkami. Paniranih, okisanih, v omakah, na pizzah, v juhah, prikuhah, vsega smo se že najdeli….

Potegnite ga kdaj, ni težko! ;)

Slika iz otroštva – velika babičina jedilna miza, prekrita z veliko belo laneno krpo, ki se je uporabljala samo za raztegovanje domačega vlečenega testa, na robovih kot papir tanke ogromne površine raztegnjenega testa pa dvajset prstov – spretni babičini in drobni moji. Še dan danes ga rada potegnem od enega do drugega roba jedilne mize….

Domači čips iz pečice – zdrava različica nezdravih pregreh

Roko dam v ogenj, da se vam vsake toliko “zlušta” kakšnega nezdravega prigrizka. Čipsa, na primer. Ta hrustljavi, slani krompirček, ki se kar stopi v ustih in ga zlahka zmažemo celo vrečko, ima v povprečju res ogromno kalorij, kakšnih 800 na pakiranje. Tudi dan danes tako popularne “oven” variante nimajo kaj dosti manj kalorij. Da…

Enkratno: “Knedli” po češko – iz starega kruha, kuhani na pari

Moja babica je bila po očetu Čehinja. To se je pri hrani poznalo predvsem tako, da so bili na meniju kar pogosto “knedli”. In to kakšni! Okusni, puhasti, božanski! Knedle je pripravljala (in potem tudi ostali rodovi) na različne načine, jaz vam bom razkrila unikaten recept za kruhove cmoke, ki se pripravijo iz starega kruha…

Gostija iz starih zalog: pastirska pita zelo po domače

Shepherd’s pie ali pastirska pita je jed iz dušene zelenjave ter slastnega mesa, po možnosti jagenjčka, vse skupaj prekrito s pire krompirjem, na koncu pa še hrustljavo zapečeno v pečici. V resnici ne verjamem, da gre za jed, pri kateri se je “originalne” recepture treba držati kot pijanec plota. Verjamem, da so si pastirji to…

Odlično kosilo za pol evra: čemaževa juha in “krumpantoč”

Narava nam še vedno ponuja sveži čemaž. V času cvetenja ste lahko pri nabiranju popolnoma mirni, saj ga nikakor ne morete zamenjati s podobnimi, a strupenimi šmarnicami. Pojdite torej v gozd, naberite si za tri pesti čemaža, potem pa naravnost v kuhnjo. Pripravili bomo poceni, enostavno in okusno kosilo za štiri člansko družino, ki nas…

Jogurt, smetana, sadje in piškotek – malo drugače

Nikoli ničesar ne vrzite stran, pri kuhanju pa si vedno puščajte odprte možnosti in prosto pot za domišljijo. Ta sladica je je nastala, ko sem imela v hladilniku le en lonček jogurta, lonoček sladke smetane, v skrinji pa ostanke zamrznjenih malin in rdečega ribeza.  Za štiri osebe, jogurtova krema: 1 lonček sladke smetane za stepanje…

Poenostavljena klasika: Schwarzwaldska torta brez afnanja

Poznate tisti vic, ko je gospodinja vsakokrat pred peko ribi odrezala rep in glavo. Nekega dne pa se je le vprašala zakaj hudirja to počne. Ribe je pekla natanko tako, kot je to počela njena mama, pa se je po odgovor napotila kar k njej. Mama ji je dejala, da zato, ker je tako to…

Univerzalen recept za easy rolado, ki vedno “porata”.

Rolada je hecna sladica. Nekatere jo spečejo popolno, pa je to skoraj edino, kar znajo pripraviti, spet drugim pa prinaša vedno nove  frustracije, saj testo ni ubogljivo, kot bi moralo biti, rolada poka in nikoli ne vedo koliko naj bo testo ohlajeno, preden ga zarolajo. Enkrat za vselej naredimo temu konec. Tu je recept za…

Štruklji – enostavni so tudi za začetnike

Se vam morda zdi, da se je našim babicam in prababicam v črnih kuhinjah ob ognjiščih na drva in z minimalno količino gospodinjskih pomagal ter primernih površin morda ljubilo pripravljati jedi, ki bi bile strašansko zapletene? Se vam zdi, da so ob desetih otrocih in delu na polju ali kmetiji za kaj takega imele čas…

Najbolj slovenska torta! V njej je skrita prekmurska gibanica

V naši družini imamo velikega ljubitelja prekmurske gibanice. Ob njegovem rojstnem dnevu se mi je porodila ideja, da bi mu namesto torte spekla kar gibanico. A vseeno – to nekako ni to. Zato sem njemu na čast skreirala in spekla torto, ki vsebuje vse elemente dobre prekmurske gibanice. Testo, na katerem se zvrstijo plasti iz…

Domač vanilijev sladoled – čim manj kompliciranja

Dober vanilijev sladoled? Prav takšen, kot na stojnicah? Štiri sestavine in zamrzovalnik (ali aparat za pripravo sladoleda). Sladoled je ena izmed tistih sladic, ki ima veliko dodano vrednost. Po domače – če si ga pripravimo sami, lahko prihranimo kar nekaj cekinčkov. Predvsem pa točno vemo, da nismo zaužili umetnih barvil, arom, zgoščevalcev, konzervansov in ostale…

Pozabljene jedi: mlečni močnik – zdrav, krepak in okusen

Ko si mi ali naši otroci zaželimo kaj mlečnega, kašastega, hitro pripravljenega, kaj za malo pocrkljati želodček, so na meniju običajno naslednje opcije; čokolino (oziroma njemu podobne žitne packarije), mlečni riž ali pa “grez”. Na precej bolj okusno in zdravo jed, katero so na teh prostorih jedli že v 15. stoletju in velja za slovensko…

Popoln burger! Ni kaj dodati. S fižolom v polpetu in domačo bombetko.

Ne bom lagala – navdahnil me je Jamie. V eni od njegovih londonskih restavracij sem jedla slastno različico burgerja po njegovo, jo seveda dodobra analizirala, po svoje preoblikovala in naredila mega slastno variacijo oziroma novo kreacijo iz dostopnih sestavin “a la Nina” … ko ti otrok med kosilom reče “adijo McDonalds!” … Brez nakladanja, lotimo…

Kruh – že iz spoštovanja ga ne bi smeli metati stran!

Če kaj, potem je kruh tisto živilo, ki ga v sodobni družbi vse prepogosto mečemo stran. Ne le, da je to v času, ko je med nami vse več revnih in lačnih najmanj perverzno in žaljivo – v resnici ni prav nobene potrebe po tem, da bi dan, dva ali tri dni star kruh zavrgli….

Pomlad na krožniku – ni užiten samo regrat

Takoj, ko sonce malce bolj ogreje zemljo, narava ponudi prve spomladanske plodove. Takrat se nas večina zapodi na osončene travnike nabirat regrat. A to še zdaleč ni edina in najokusnejša prva spomladanska zelenjava. Pravzaprav si lahko od pomladi do jeseni nabiramo in pripravljamo izjemno zdrave in okusne solate samo in zgolj iz “divjih” rastlin. Pa…