Popoln burger! Ni kaj dodati. S fižolom v polpetu in domačo bombetko.

Ne bom lagala – navdahnil me je Jamie. V eni od njegovih londonskih restavracij sem jedla slastno različico burgerja po njegovo, jo seveda dodobra analizirala, po svoje preoblikovala in naredila mega slastno variacijo oziroma novo kreacijo iz dostopnih sestavin “a la Nina” … ko ti otrok med kosilom reče “adijo McDonalds!” …

Brez nakladanja, lotimo se dela. Iz naštetega boste lahko naredili šest burgerjev … ker je vedno še kak kandidat za repete ;).

Štručke:
350 g moke
1 žlička sladkorja
1/4 zavitka svežega kvasa
1 jedilna žlica olja
6 g soli
za noževo konico pecilnega praška
cca 1,5 dl mlačnega mleka
(malo mleka in olja za premaz + sezamova semena za posip)

Zgoraj naštete sestavine zelo dobro umesimo v voljno testo. Lahko tudi z ročnim mešalnikom s kavlji za testo. Razdelimo na 6 enakih delov in oblikujemo čim bolj popolne kroglice. Položimo jih v pekač na peki papir in pustimo vzhajati. Ko so najmanj podvojile svojo velikost, jih s čopičem premažemo z malo mešanice olja in mleka, ter posipamo s sezamom. Če sezama ni doma, pač ne posipamo. Pečemo cca 15 minut na 180 – 200 stopinj. Mirno jih lahko delate kakšen drugi dan na zalogo in jih prerezane preprosto zamrznete do uporabe.

Fižolovo – mesni polpeti, neverjetno rahli
250 g mletega mesa
1 pločevinka rjavega fižola, odcejenega
2 žlici moke
1 žlička zaseke (za začimbo!)
za noževo konico sode bikarbone
sol, poper, česen, sladka rdeča paprika – po okusu

Vse našteto damo v multipraktik in na kratko zmeljemo, da se poveže. Predenemo na pomokan pult in oblikujemo šest čim bolj enakih polpetov. Pečemo v rahlo namaščeni ponvi – na vsaki strani cca 3 minute.

Ostale slastne priloge v burgerju:
– slanina – po ena rezina na burger, popečena
– zelena solata – cca pol lista na burger
– sir – ena rezina na burger
– nekaj kislega, npr. kisle kumarice – tanko narezane, 3 kumarice za vseh 6 burgerjev
– coctail omaka – 2 žlici majoneze in 1 žlica kečapa, zmešano skupaj za vseh 6 burgerjev
– guacamole – z vilico zmečkamo en avokado z malo soli in nekaj kapljicami limone
– karamelizirana čebula – 2 veliki čebuli počaaaasi popražimo do zlato rjave barve
20170313_135607

Burger sestavimo:
1. Prerežemo bombetko in jo damo s prerezano stranjo na ponev v kateri smo pekli burgerje. Poleg položimo še slanino.
2. Spodnjo polovico popečene bombetke premažemo s coctail omako, čez naložimo karamelizirano čebulico in kisle kumarice (ali kaj drugega kislega, npr rusko solato)
3. Položimo vroč polpet, nanj pa sir, slanino in solato.
4. Zgornji del bombetke na prerezan popečeni del premažemo z guacamole omako in burger “spnemo” z leseno palčko ali zobotrebcem.

Kaj pa za zraven? Limonada! Pa dober tek!

Advertisements

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s