Kruh – že iz spoštovanja ga ne bi smeli metati stran!

Če kaj, potem je kruh tisto živilo, ki ga v sodobni družbi vse prepogosto mečemo stran. Ne le, da je to v času, ko je med nami vse več revnih in lačnih najmanj perverzno in žaljivo – v resnici ni prav nobene potrebe po tem, da bi dan, dva ali tri dni star kruh zavrgli. Uporabimo ga lahko na sto in en način. Naj vam serviram nekaj predlogov.

Domače drobtine
Kruh narežemo na večje kocke in ga posušimo. Posušimo ga lahko v pekaču na zraku (to traja kakšen dan), še hitrejša in preprostejša rešitev pa je sušenje v pečici na ventilatorskem načinu, nekje pri 50 – 70 stopinjah. Posušen kruh zmeljemo v multipraktiku do želene granulacije. Sama to izkoristim za to, da suh kruh zmeljem manj in tako dobim domače grobo mlete panko drobtine. Jedi, ki so pred cvrtjem povaljane v njih, so še posebej hrustljave. Uporabimo lahko prav vse vrste kruha. Drobtine bodo uporabne najmanj mesec dni, če bodo pametno skladiščene, pa še več.

Zeliščni jušni krutoni
Zakaj bi za v juhe kupovali industrijske jušne kroglice? Domači krutoni jih prekašajo v vseh pogledih, pa še igrate se lahko z okusi. Star kruh natančno narežete na tanjše rezine in potem še po dolgem in počez, da dobite čim bolj enakomerne kockice. Ta čas ogrejete pečico na cca 170 stopinj. Na plitek pekač položite peki papir, nanj vsujte razrezan kruh, ga izdatno pokapajte z oljčnim oljem in posipajte s suhimi zelišči po vašem okusu. Meni je všeč okus rožmarina, malo česna v prahu, kanček popra. Z rokami nežno razmešajte in postavite v pečico. Po 10 minutah krutone malo obrnete, da so z vseh strani enakomerno opečeni. Gotovi bodo približno v pol ure. Sama za pripravo krutonov izkoristim ohlajanje pečice – po kakšni drugi peki, ko je pečica že ugasnjena, vanjo denem še pekač s kruhom. Običajno so krutoni gotovi še preden se pečica zares in do konca shladi. Hranite jih v suhem prostoru v steklenih kozarcih preko katerih poveznete papirnate brisačke, uporabni pa bodo najmanj dva tedna.

Kruhovi cmoki na zalogo
Kruhovi cmoki so fantastična priloga. Morda pa niste vedeli, da si jih lahko pripravljamo na zalogo. Torej – ko vam ostane večja količina kruha si pripravite cmoke in jih položite na pomokan pladenj. Tega potem postavite v zamrzovalno skrinjo. Po dveh ali treh urah, ko bodo cmoki že toliko zamrznjeni, da bodo obdržali obliko, jih iz pladnja predevajte v plastične vrečke in jih vrnite v zamrzovalnik. Ko jih boste potrebovale, jih boste vzele iz skrinje in jih kar zamrznjene dale kuhati v vrelo vodo ali nad paro. Čas kuhanja bo malce daljši, okus pa enak, kakor da ste jih pripravili ta dan. Kruhovi cmoki se odlično podajo h golažem, gobovim jedem in bogatim mesnim omakam in tako jih boste vedno imeli pri roki. V zamrzovalniku bodo lahko počakali nekaj mesecev.

Kruhovi narastki – slani in sladki
Gre za bogato in izdatno jed, ki je brez težav lahko samostojni obrok. V namaščen pekač v eni ali več plasteh položimo rezine kruha, katere prelijemo s stepenim jajcem in kislo smetano. Med plasti lahko dodamo tudi koščke zelenjave, sesekljan česen, zelišča. Vse skupaj lahko pred koncem peke še gratiniramo s sirom ali mocarelo.
Če si želimo sladke različice, potem jajcu in smetani dodamo sladkor, vanilin sladkor, rum in morda kanček stopljenega masla. Med plasti kruha lahko posipamo rozine ali drugo zamrznjeno ali sveže sadje. Pri sladki različici svetujem, da uporabite beli kruh.

Pizzete
Pri nas doma gotovo ena bolj zaželenih večerij. Na plitek pekač položite peki papir. Nanj položite rezine kruha, jih rahlo pokapajte z olivnim oljem in na vsak kruh posipajte še malo sesekljanega česna. Na vsak kos namažite malo kečapa ali paradižnikove salse, posipajte z origanom. Na večje luknje (kot za ribanje jabolk) naribajte šunko in sir in vse skupaj zmešajte. Na vsako rezino kruha razporedite za približno dve žlici te sirovo – šunkaste zmesi. Pecite pri 200 stopinjah približno 10 do 15 minut.

Česnov masleni kruh
Odličen kot samostojna jed, priloga ali prigrizek. Hitro ga lahko postavite tudi pred lačne goste ali si ga privoščite ob kozarcu vina, sama pa ga najraje hrustam poleg domače kremne juhice. Če imate večji kos kruha ali cel hlebček, ga po vrhu v razmakih cca 2 cm razrežite v kvadratni raster, približno dve tretjini višine kruha globoko. Strite nekaj strokov česna in pripravite rezinice masla. V zareze vtrite česen in v njih vstavite še maslo. Malo masla položite tudi na zgornjo skorjo kruha, lahko tudi rahlo posipate z grobo soljo. Postavite v ogreto pečico (180 do 200 stopinj) za kakšnih 20 minut. Tako pripravljen kruhek bo božansko hrustljav, slasten in neverjetno okusen.

20170310_121245

“Osveževanje” kruha
Če ste samo malo izbirčni in vam dan ali dva star kruh ne diši zaradi bolj čvrste strukture in manj hrustljave skorjice, potem od zdaj naprej ne bo več izgovorov. Kruh lahko z dvema preprostima trikoma “osvežimo”, da bo takšen kakor prvi dan.
1. Mikrovalovna pečica
Enostaven trik, če vam je za hrustljavo skorjico vseeno, nimate pa radi, da je sredica suha, trda ali “zategla”. Kruh (lahko cel ali v rezinah) postavite v mikrovalovno pečico, zraven pa denite še skodelico vroče vode. Čas osveževanja je odvisen od količine kruha in moči vaše pečice. Običajno pa je za hlebček kruha dovolj minuta ali minuta in pol, za rezine le nekaj sekund do max pol minute.
2. Klasična pečica
Ta način je uporaben za kruh, ki še ni bil rezan – torej za hlebce ali štruce, ki so še cele. Kruh za trenutek oplaknite pod tekočo vodo. Naj bo res samo trenutek, toliko, da voda steče čezenj. Zavijte ga v peki papir, katerega ste pred tem namočili. Postavite v ogreto pečico (180 – 200 stopinj) za približno 10 do 15 minut. Odstranite peki papir in pecite še 5 minut. Kruh bo ponovno mehak, puhast, skorjica pa bo hrustljava.

Predvsem pa vam polagam na srce – bodite realni pri količinah, ko kupujete ali pečete kruh. Če vidite, da ste ga domov prinesli preveč, ga višek raje takoj zamrznite. Še namig – če imate dovolj časa, zamrznjenega kruha ne odtajajte na pultu ali v mikrovalovni pečici. Zamrznjen kruh denite v pečico pri 120 – 150 stopinjah in v dvajsetih minutah boste dobili božansko hrustljav in topel kruhek, kot da je ravnokar sveže prinešen iz pekarne.

Advertisements

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s