Dehteči buhteljčki (po “odokativni” metodi)

“A mi napišeš recept?” -“Težko …” “Zakaj?!” -“Zato, ker je vse bolj ali manj narejeno po občutku, ‘od oka’!”
To je moja največja težava pri receptih. Ko obvladamo neke osnovne recepte, je vse ostalo nadgradnja po občutku. Enako velja za vse različice kvašenega testa. Manj kompliciraš, boljše izpade. Kako torej do dehtečih buhteljčkov, rahlih kot dojenčkova ritka?

Sestavine so za pekač velikosti cca 20 cm x 30 cm, za deset buhteljčkov:

  • 300 g gladke moke, oziroma ‘od oka’ približno tretjina škrniclja
  • 3 – 4 zvrhane žlice sladkorja (odvisno kako sladko testo imate radi)
  • 1/2 kocke kvasa
  • cca 2 dl toplega mleka ali ‘od oka’ do vrha polna čajna skodelica
  • 1 žlica ruma (po želji – lahko tudi več)
  • 1 rumenjak (lahko pa tudi kar celo jajce, pa kaj)
  • malo limonine lupinice (po želji – lahko tudi ne)
  • 1 zvrhana jedilna žlica stopljenega masla za testo +
  • 1 jedilna žlica stopljenega masla za premaz pekača in buhteljčkov
  • marmelada po vašem okusu in željah, mirno pa lahko uporabite tudi Nutello 😉
    Priprava:
    V posodo, ki je primerna tudi za uporabo električnega mešalnika, damo moko. Trik – če želite, da vam bo testo čudovito in hitro vzhajalo, naj bo moka topla. Najlažje to naredite tako, da jo na kratko (15 -20 sekund) pogrejete v mikrovalovni pečici. Na sredini naredimo jamico, v njo nadrobimo kvas, nasujemo sladkor in nalijemo 2 dl mlačnega mleka. Premešamo in pustimo, da se naredi kvasec. Dodamo vse ostalo: rum, stopljeno maslo, rumenjak ali jajce, limonino lupinico in vklopimo električni mešalnik s spiralastimi metlicami. Testo mešamo od sredine navzven in dolivamo mlačno mleko, dokler ne dobimo precej rahlega testa, ki pa se ne lepi na posodo.  Trik – gnetenja ni nikoli preveč – dlje gneteš, bolj puhasti bodo buhteljčki.Testa ni potrebno posebej vzhajati. Takoj ga razdelimo na deset enakih delov. Vsakega v rokah malo raztegnemo, na sredino damo čajno žlico marmelade, potem pa robove testa stisnemo skupaj kot nekakšno culico. Te hlebčke potem s stisnjeno stranjo navzdol naložimo v z maslom premazan pekač ter jih ob straneh in po vrhu premažemo s preostankom stopljenega masla. Faza priprave do tu vam ne bo vzela več kot deset do petnajst minut!Tako pripravljene buhteljčke pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati. Čas vzhajanja je odvisen od temperature v prostoru, zato vam ne morem napisati kako dolgo bo trajalo. Ko so vzhajani skoraj do velikosti kakršne jih želimo, denemo pekač v pečico na 180 stopinj za približno pol ure. Če je treba, jih med peko pokrijemo z alu folijo (da niso po vrhu preveč zapečeni).

    Pri nas se jih lotimo še toplih!

Advertisements

2 Comments Add yours

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s